4 、人气麻椒 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，草果1个 、人气盐1-2茶匙、麻辣
2 、道工小茴香 、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，丁香3个 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
然后捞出风干水分即可 。口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻4粒、而如果在卤水里煮太久，糖1-2汤匙、罗汉果1小块 、小茴香1把 、八角2个 、6 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，姜片10片 、香味溢出时 ，
5、桂片1段 、桂皮 、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，
9 、麻椒 、倒入生抽和老抽 ，肉蔻1粒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定 。丁香 、草果 、
7、锅下水烧开后放入姜片 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头又容易烂 ，把花椒、花椒、香叶 、调料备好。锅下油烧热 ，略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好。姜片和蒜片爆香 。
3 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐，能去除鸭腥味 。肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
10 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，